Я думаю, что одна из причин, почему именно с понедельника обещают себе - потому, что понедельник для большинства людей считается тяжелым днем, но необходимым. Вот и получается, что человек, например, хочет бросить пить именно с понедельника, потому что начнется работа и тебе будет не до выпивки. Но чаще всего как только приходят выходные - все обещания самому себе улетучиваются, ведь тяжело взять и избавиться от той или иной привычки сразу.