если разобрать старый фотоаппарат, увидите, что окно под пленку - прямоугольное. Обьектив и фокусное расстояние подобрано так, чтобы в кадр попадало изображение "по центру" обьектива, это дает минимум искажений.

Если разберете современный цифровик, увидите, что ПЗС матрица которая формирует изображение прямоугольная или квадратная.

Есть фотоаппараты делающие круглые снимки на стеклянных пластинах, но стоят от 150 000 американских рублей.