Попадая на верхний слой снега, луч света преломляется в огромном количестве ледяных кристалликов-снежинок. То есть снег отражает свет полностью. Если весь падающий свет отражается от предмета, то мы видим этот предмет белым. Точнее, снег белый, потому, что свет Солнца, который он отражает - белый. Если бы лучи были любого другого цвета, то и снег окрашивался бы в такой же цвет.