Причина в том, что каждая снежинка состоит из большого количества ледяных кристалликов. Но они не гладкие, а с гранями.
Снег — это замерзшая вода, а как мы знаем, лед бесцветный.
Снег отражает лучи, и поэтому его мы видим белым.