по мимике, по поведению, по голосу/интонации ,
по глазам, так же на своем интуитивном уровне чувствуется враньё от человека . Ну, и такое бывает ,что ты уже обладаешь какой либо информацией ,всегда многим интересуешься ,много знаний у тебя ,всегда в куре дел которые происходят вокруг, то враньё можно сразу распознать,когда тебе лапшу на уши вешать будут) "Предупрежден, значит вооружен!")