Все дело в охотничьих инстинктах собаки. Собака является хищником представителем семейства псовых. Все, кто не принадлежит к этому семейству, для нее предмет охоты. Охотятся собаки - преследуя и загоняя жертву. Как только кошка начинает убегать, в собаке с ярой силой просыпается охотничий инстинкт, и пес начинает преследовать кота.
А британские ученые выдвинули интересную теорию: "Почти все кошки выделяют фермент, действующий на собак подобно мощному уколу адреналином. При этом собака почти полностью отключается от всех внешних раздражителей и видит перед собой одну цель — кошку — которая по мнению собаки, олицетворяет собой источник удовольствия и мощного заряда энергии. Именно поэтому агрессия собак во время погони за кошкой неочевидна, они дружелюбно вертят хвостом, а если кошка остановилась, то собаки, обычно, просто лают, прыгают вокруг и возбужденно смотрят на пушистый источник наслаждения."