С точки зрения физики белый цвет имеет тот материал, который не поглощает свет, а полностью его отражает (или почти полностью) . Снежинка остается снежинкай только когда она холодная. Стоит её нагреть и она растает.
Поэтому снежинка и отражает весь спектр света, чтобы оставаться холодной.

Ну а сточки зрения философии снег белый потому, что он чистый.
Холодный белый и чистый. .