Лук выделяет что то типа газа, который попав в глаз человек, вызывает у человека слезу, что бы смысть.
Сделать так чтоб не выделялась слеза(плакать) можно просто, нужно помакнуть лук в воду (долго) или намачивать нож когда режешь лук, чтоб меньше газа выделялась