Раз в неделю новые блюда, раз в год смена дизайна, живая музыка разнообразных исполнителей, раз в пол года смена "локейшн" ресторана. Ну такой, должен быть ресторан-путешественник.
Или он может быть похож, видом из окна например на ресторан Fangweng или Скала "the rock" на скале в Занзибаре🙈(вид на Индийский океан и разнообразие блюд решили бы все вопросы))
Или самый простой, с вечерами похожими на конференцию ted(в мини масштабе)