Это значит больше дырок - меньше дырок :D
А вообще то, если сорт сыра один, то доля дырок в его объёме не меняется при взятии куска любого размера. Первое же утверждение(больше дырок-меньше сыра) относится к ситуации, когда рассматриваются разные сорта сыра, содержащие неодинаковые доли дырок. Это же утверждение нельзя применить к ситуации, если сорт сыра всего один.